Cafeaua este un produs complex. Majoritatea etapelor de la plantare, recoltare, spălare, transport până la prăjire sunt în afara controlului dumneavoastră. Există însă doi pași importanți care depind de tine: cum să măcinăm cafeaua și cum să o facem.
Din moment ce trebuie să măcinăm cafeaua mai întâi, să discutăm cum să maximizăm aroma boabelor de cafea și să facem un preparat bun pentru a face o cafea perfectă!
Există cinci tipuri diferite de mașină de tocat cafea: tip lamă, burlă cu con, tip burr cu roată plată, tip role și mortar și cioplit tradițional. Majoritatea au versiuni manuale și automate.
Râșniță de lamă
Acest tip de râșniță folosește un set de lame rotative pentru a tăia boabele de cafea în bucăți mici ca o elice. Masina de tocat lama este ieftina, folosita pe scara larga datorita functionarii sale simple si este foarte populara.
Cu toate acestea, au unele defecte. În primul rând, singurul mod de a controla gradul de măcinare a boabelor de cafea este timpul de măcinare. Cu cât lama este rotită mai lung, cu atât boabele de cafea sunt mai fine.
Problema este că unele fasole sunt tăiate mai fin decât altele, măcinând un amestec de pulbere de cafea și bulion. Când faceți o cafea, este foarte important să maximizați aroma cafelei. În caz contrar, boabele de cafea mici se vor extrage peste (ceea ce va face cafeaua acră), în timp ce boabele mari de cafea nu vor fi extrase complet (ceea ce va face ca cafeaua să fie la fel de simplă și plictisitoare ca apa).
A doua problemă cu râșnițele de lamă este că acestea generează căldură. Deoarece elica se încălzește, va declanșa reacția chimică a boabelor de cafea, care vor schimba aroma înainte de a fi preparate.
Masina de tocat conic burr
În loc să folosească o lamă, Mașina de tocat Burr folosește o freză staționară și mobilă, unde boabele de cafea sunt zdrobite în gol. În râșnița conică Burr Grinder, ambele burrs sunt conice, iar boabele de cafea sunt trase în râșnița de cafea de gravitație.
Această metodă are avantaje mari. Spre deosebire de o mașină de tocat lama, fiecare boabe de cafea este măcinată o dată prin cafea și este măcinată la o dimensiune uniformă. În plus, burritul nu produce la fel de multă căldură ca lama, deci nu schimbă aroma boabelor de cafea. Există versiuni electrice și manuale ale polizorului Burr conical. Manualul este ideal pentru birou și călătorii, deoarece sunt portabile și relativ ușoare. Electric este mai convenabil, dar prețul relativ este mai mare și zgomotos.
Dacă doriți să vă macinați boabele de cafea cu mâna într-o sâmbătă dimineață liniștită, râșnița manuală este cea mai bună alegere. Pentru majoritatea oamenilor care se trezesc cu ochi sângeroși, ușor de utilizat Burr Grinder electric este, de asemenea, un preț relativ ridicat.
Masina de tocat Burr Grinder
Spre deosebire de burrsurile conice, Burr Grinder cu roți plate folosește două burles plate pentru a macina fasolea.
Avantajul este că șlefuirea este extrem de uniformă, însă forma roții plate facilitează blocarea boabelor de cafea, iar mașina trebuie curățată mai bine.
În mod similar, există versiuni manuale și automate, iar avantajele și dezavantajele sunt descrise mai sus.
Mortar și pistil
Pentru a urmări experiența finală de măcinare manuală, utilizați modul cel mai primitiv. Inutil să spun că, măcinarea cafelei cu un mortar și a unui pișc este o provocare care necesită o mare abilitate și răbdare.
Dar, pe lângă experiența estetică de preparare a cafelei în acest mod cel mai clasic, cel mai mare avantaj al acestei metode este că poate atinge finețea finală a măcinării. Dacă vă place modul în care este pregătită cafeaua turcească, adică turnați apă fierbinte direct pe cafeaua măcinată la fel de fin ca pulberea, mortarul și ciocanul ar putea fi instrumentul dvs. de măcinare.
(cu toate acestea, vă rugăm să vă asigurați că mortarul dvs. este utilizat doar pentru măcinarea cafelei. În caz contrar, dacă macinați alte mirodenii și fasole cu același mortar și pestă, acesta va avea gust imediat.)
Râșniță cu role
Folosind o râșniță cu role, fasolea este măcinată între role în spirală. Cafeaua produsă prin această metodă este foarte uniformă. Dar nu ar trebui să le folosiți acasă, pentru că sunt scumpe și mari, iar cele mai multe mașini cu rola sunt utilizate de producătorii de cafea comerciale și industriale.
rezumat
Chiar dacă există multe opțiuni pentru măcinarea boabelor de cafea, cei mai mulți preferă cele mai populare două opțiuni: râșnița cu lățime cu performanțe ridicate, dar dezavantaje sau râșnița Burr conică (electrică) cu preț mai mare, dar mai convenabilă și mai fiabilă.
Dacă este sensibil la preț, râșnița manuală Burr conică este mai bună decât râșnița cu lame electrice ieftine. Durează doar câteva minute pentru a macina boabele de cafea manual, iar boabele de cafea pot fi măcinate mai uniform manual. Uitați-vă la echipamentul pe care îl avem și încercați-l!
Dacă cumpărați fasole de cafea măcinată în prezent, orice fel va îmbunătăți mult aroma cafelei, într-adevăr, veți fi surprinși!
