Secolul al VI-lea d.Hr.: Oamenii Gela mestecă fructe de cafea și iarbă Kate.
Secolele IX-XI: Medicii persani foloseau cafeaua ca medicament.
1400-1470: nașii de cafea, Chadilli și Dabbani, promovează băuturile „Kash” și kava. În acest moment, oamenii încă preparau pulpa de cafea și chiar aruncau miezul de cafea (boabe).
O băutură caldă numită „kax” a devenit brusc populară în porturile Mocha și Aden din Yemen. Acest tip de băutură este să culegeți fructele roșii de cafea, să folosiți numai partea de pulpă după uscare și să aruncați boabele de cafea în el, apoi să puneți pulpa de cafea uscată într-o farfurie de ceramică, să o prăjiți cu foc lent, să o zdrobiți, si apoi se foloseste cu Se fierbe in apa fierbinte si se bea fierbinte. Pulpa conține încă 1 la sută cofeină, are și un efect răcoritor, iar aroma este mult mai dulce și delicioasă decât mestecând frunzele fructelor de cafea și s-a răspândit în curând în întreaga Peninsula Arabică.
Mai târziu a început să se prăjească la foc (boabe de cafea și pulpa împreună).
Cea mai timpurie prăjire a cafelei ar fi putut fi aceea că etiopienii sau yemeniții au folosit din neatenție ramuri și frunze de cafea pentru a aprinde focul. Au descoperit că aroma fructelor de cafea prăjită era fascinantă, așa că au îngropat „focul” cafelei prăjite.
În Siria, în 1500, datorită dezvoltării tehnologiei metalurgice, oamenii au inventat tehnologia de prăjire și au adăugat procesul de măcinare, iar în cele din urmă a fost posibilă măcinarea fasolei.
S-a inventat râșnița de fasole cu manivelă, dar precizia nu este mare și poate fi măcinată doar grosier.
Așadar, în Turcia secolului al XVI-lea, oamenii au separat zatul de cafea și cafeaua pentru prima dată. La început a fost prin tifon (flanel). Dar problema cu flanelul este evidentă: din cauza grăsimii din cafea, grăsimea poate rămâne pe tifon, iar după utilizare repetată, tifonul va mirosi urât.
În Viena, în secolul al XVII-lea, cafeaua a fost băută pentru prima dată cu lapte și servită cu cornuri.
În 1906, doamna Merita Banz din Germania a realizat prima cană cu filtru pentru spălarea mâinilor din lume cu hârtie care absorb cerneala, iar acest model este încă în uz astăzi.
Mai târziu, odată cu dezvoltarea științei și tehnologiei, în Italia, inginerii au inventat o modalitate de a extrage rapid cafeaua, care este actualul nostru „espresso”.
Americano a fost făcut de europeni care adăugau apă la espresso pentru a vinde cafea americanilor.
Conceptul de cafea de specialitate a fost propus de Onam, „mama cafelei de specialitate” în 1974.
