Cafeaua este un produs complex. De la plantare, recoltare, spălare, transport până la prăjirea boabelor de cafea, majoritatea pașilor nu sunt sub controlul dumneavoastră. Dar există doi pași importanți care depind de tine: cum să măcinați cafeaua și cum să preparați cafeaua.
Deoarece cafeaua trebuie măcinată mai întâi, să exploreze' cum să maximizăm aroma boabelor de cafea și să deschidă calea pentru o ceașcă de cafea perfectă!
Există cinci tipuri diferite de râșnițe de cafea: tipul cu lamă, tipul frezei conice, tipul frezei cu roți plate, tipul cu role și mortarul și pistilul tradițional. Majoritatea au versiuni manuale și automate.
Polizor cu lame
Acest tip de râșniță folosește un set de lame rotative pentru a tăia boabele de cafea în bucăți mici, precum o elice. Polizorul cu lame este ieftin și utilizat pe scară largă datorită funcționării sale simple și este foarte popular.
Cu toate acestea, au anumite defecte. În primul rând, singura modalitate de a controla gradul de măcinare a cafelei este durata timpului de măcinare. Cu cât lama se rotește mai mult, cu atât boabele de cafea sunt măcinate mai fin.
Problema este ca unele boabe de cafea sunt taiate mai fin decat altele, iar macinata este un amestec de praf de cafea si cocoloase. Când preparați cafea, pentru a maximiza aroma, dimensiunea boabelor de cafea este foarte importantă, în caz contrar, bucățile mici de boabe de cafea vor fi supraextrase (facând cafeaua acrișă), iar bucățile mari de boabe de cafea nu vor fi complet extras (Faceți cafeaua la fel de simplă și plictisitoare ca apa).
A doua problemă cu polizoarele cu lame este că generează căldură. Deoarece elicea se încălzește, declanșează o reacție chimică a boabelor de cafea, iar boabele de cafea își schimbă aroma înainte de a fi preparate.
Mașină de șlefuit cu bavuri conice
Mașina de șlefuit nu folosește o lamă. În schimb, se folosește o freză staționară și mobilă, iar boabele de cafea sunt zdrobite în gol. În râșnița de tip con, ambele bavuri au formă de con, iar boabele de cafea sunt atrase în moara de cafea prin gravitație.
Această metodă are avantaje foarte mari. Spre deosebire de o râșniță cu lamă, fiecare boabe de cafea trece prin râșnița de cafea o singură dată și este măcinată la o dimensiune uniformă. În plus, bavurile nu generează atâta căldură ca lama, deci nu schimbă aroma boabelor de cafea. Polizoarele conice sunt disponibile în versiuni electrice și manuale. Cele manuale sunt ideale pentru birouri și călătorii deoarece sunt portabile și relativ ușoare. Cele electrice sunt mai convenabile, dar relativ scumpe și zgomotoase.
Dacă vă place să măcinați boabele de cafea clasică manual într-o sâmbătă dimineață liniștită, o râșniță manuală este cea mai bună alegere. Pentru majoritatea oamenilor cu ochi adormiți după ce se ridică, utilizarea convenabilă a unei șlefuitoare electrice merită prețul relativ mare.
Mașină de șlefuit cu roți plate
Spre deosebire de freza conică, mașina de șlefuit cu roți plate folosește două bavuri cu roți plate pentru a măcina boabele.
Avantajul este că măcinarea este extrem de uniformă, dar forma roții plate face ca boabele de cafea să se blocheze mai ușor, iar mașina trebuie curățată mai bine.
În mod similar, există versiuni manuale și automate, iar avantajele și dezavantajele sunt cele descrise mai sus.
Mortar și pistil
Dacă doriți să urmăriți experiența supremă de șlefuire manuală, utilizați cea mai primitivă modalitate. Inutil să spun că folosirea unui mojar și a unui pistil pentru a vă măcina cafeaua este o provocare și necesită o mare îndemânare și răbdare.
Dar, pe lângă experiența estetică obținută prin folosirea acestei cele mai clasice metode de preparare a cafelei, cel mai mare avantaj al acestei metode este că poate obține cea mai bună măcinare fină. Dacă vă place felul în care este preparată cafeaua turcească, adică să turnați apă fierbinte direct pe cafeaua măcinată fină ca pudra, un mojar și un pistil ar putea fi instrumentele dumneavoastră de măcinat.
Mașină de șlefuit cu role
Folosind o râșniță cu role, boabele de cafea sunt măcinate între role spiralate. Cafeaua măcinată prin această metodă este foarte uniformă. Dar nu ar trebui să le folosiți acasă, deoarece sunt scumpe, de dimensiuni mari, iar râșnițele cu role sunt folosite în cea mai mare parte de producătorii comerciali și industriali de cafea.
Rezuma
Chiar dacă există multe opțiuni pentru măcinarea boabelor de cafea, majoritatea oamenilor încă preferă cele mai populare două opțiuni: râșnița cu lamă rentabilă, dar inferioară, sau mașina de măcinat bavuri în formă de con, mai scumpă, dar mai convenabilă și fiabilă (electrică).
Dacă sunteți sensibil la preț, polizoarele manuale în formă de con sunt mai bune decât polizoarele electrice cu lame mai ieftine. Este nevoie de doar câteva minute pentru a măcina manual boabele de cafea necesare pentru câteva cești de cafea, iar boabele de cafea pot fi măcinate mai uniform manual.
