1. Grad de măcinare: Diferite grade de măcinare vor afecta zona de contact dintre pudra de cafea și apă și timpul de extracție.
Ultra - măcinare fină: Gradul de măcinare necesar pentru espresso poate extrage uleiul și substanțele bogate de aromă de cafea într -un timp scurt, dar dacă timpul de extracție nu este controlat corespunzător, este ușor de peste - extract, ceea ce face ca cafeaua să fie amară și arsă.
Măcinare medie: Potrivit pentru mână - cafea preparată, permite apei să curgă prin pulberea de cafea moderat și să extragă o aromă echilibrată. Măcinarea prea grosieră sau prea fin va duce la o extracție insuficientă sau excesivă, afectând gustul cafelei.
Măcinarea grosieră: utilizată în mod obișnuit în presele franceze, poate evita extracția peste - și păstrați gustul cafelei. Dacă măcinarea este prea fină, termenul lung - înmuierea va face cafeaua amară.
2. uniformitatea de măcinare: măcinarea uniformă este baza pentru extragerea cafelei cu aromă echilibrată. Dacă pudra de cafea nu este măcinată uniform, aceasta va duce la o extracție inegală.
Partea prea grosieră: contact insuficient cu apă, extracție insuficientă, ceea ce face ca cafeaua să aibă un gust bland și insuficientă.
Piesă prea fină: este ușor să extrageți -, să produceți amărăciune și să faceți gust ars și să distrugeți aroma generală.
3.. Viteza de măcinare și generarea de căldură:
HIGH - șlefuire rapidă: Poate încălzi boabele de cafea, determinând volatilizarea unor substanțe de aromă și poate determina, de asemenea, cafeaua să aibă un miros ars, care afectează aroma.
Scăzută - măcinarea temperaturii: ajută la păstrarea substanțelor aromate și arome ale boabelor de cafea, ceea ce face ca aroma de cafea să fie mai pură. Unele măcinate ridicate - reduc impactul căldurii asupra aromei, folosind motoare de calitate -}, design de disipare a căldurii sau scăzut - tehnologie de măcinare a temperaturii.
4. Tip lamă:
Lama cu lamă plată: Particulele de pulbere de cafea măcinată sunt fulger, care pot produce o suprafață mare, care este favorabilă extracției, dar poate exista o oarecare măcinare neuniformă, care este potrivită pentru metode de preparare, cum ar fi espresso, care necesită o rată de extracție mai mare.
Lama lamă conică: poate tăia boabele de cafea mai uniform, poate produce pulbere mai puțin fină, iar forma particulelor de pulbere de cafea este mai aproape de sferică, iar extracția este relativ mai uniformă. Este potrivit pentru o varietate de metode de bere și poate păstra mai bine aroma și aroma cafelei.
Lama de dinți fantomă: Pulberea de cafea măcinată are o formă neregulată, cu mai multe margini și goluri, ceea ce poate crește zona de contact între pulberea de cafea și apă și poate face extracția mai completă. Este adesea folosit în cafeaua preparată manual pentru a evidenția aroma și stratificarea cafelei.
