Boabele de cafea prăjite se oxidează ușor de oxigenul din aer, ceea ce face ca calitatea uleiului să se deterioreze, iar aroma este, de asemenea, volatilizată și dispărută.
Dacă boabele de cafea au fost deschise, acestea trebuie sigilate în borcane ermetice sau cu benzi speciale de etanșare și apoi depozitate într-un loc răcoros și uscat.
Dacă este vorba de boabe de cafea nedeschise, se recomandă să le puneți la frigider, deoarece scăderea temperaturii va încetini viteza de oxidare a boabelor de cafea. Încercați să nu îl așezați într-un loc prea uscat (umiditatea sub 54% este prea uscată).
Informații extinse:
Sfaturi pentru alegerea boabelor de cafea:
1. Ambalare: boabele de cafea nu pot fi expuse la lumina puternică a soarelui și nu pot fi așezate cu lucruri volatile. Aceste două puncte indică faptul că boabele de cafea sunt cel mai bine sigilate în cutii sau borcane care nu sunt expuse la lumină. Într-o pungă sigilată cu un dispozitiv cu supapă unidirecțională.
2. Culoare: boabele de cafea vor prezenta culori diferite din cauza diferitelor grade de prăjire. Se va schimba și aroma cafelei în sine. Boabele de cafea de culoare deschisă au un gust acru puternic, dar odată cu adâncirea gradului de prăjire, gustul acru din boabele de cafea va dispărea treptat, iar amărăciunea va fi gradată. creştere.
3. Prospețime: boabele de cafea încep să se oxideze după prăjire, iar boabele de cafea au și caracteristicile de a absorbi umezeala și gustul, așa că încearcă să cumperi boabe de cafea proaspete.
4. Boabele de cafea proaspete miros bogat în aroma originală a cafelei, boabele de cafea veche sau supra-oxidate vor avea o aromă slabă sau practic fără gust, mucegai grav, pământesc și iod. Gustul are chiar și un gust fermentat.
